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Gâteau moelleux aux cerises et myrtilles
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Gâteau moelleux aux cerises et myrtilles - Photo par CarmenGâteau moelleux aux cerises et myrtilles - Photo par Carmen@ Carmen
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Par Carmen

Un délicieux gâteau aux myrtilles et cerises que j'avais congelées l'année dernière, le tout parfumé avec le Kirsch maison et fève Tonka, un régal.

Ingrédients (6 personnes)

  • Cerise300g de cerises dénoyautées
  • Myrtille150g de myrtilles
  • Mascarpone250g de mascarpone
  • Crème fraîche épaisse20 cl de crème fraîche épaisse
  • Oeuf4 œufs
  • Poudre d'amandes100g de poudre d'amande (torréfiée)
  • Farine180g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • 3 c à s de kirsch maison
  • Fève tonka1 fève Tonka
  • Sucre150g de sucre fin
  • Sucre roux4 c à s de sucre roux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffage à 180°C. Battre les jaunes d’œuf avec le sucre fin, puis ajouter le mascarpone, la crème fraîche, la poudre d’amande et la fève Tonka. Verser la farine mélangée avec la levure, sans cesser de battre (je fais tout avec le fouet électrique). Ajouter les cerises et les myrtilles, le kirsch et mélanger en soulevant la pâte pour ne pas écraser les fruits (avec une cuillère et à la main). 

  2. 2

    Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la préparation précédente. Verser dans un moule beurré, et enfourner pour 35 min environ. Saupoudrer de sucre roux 15 min avant la fin de la cuisson (facultatif). Démouler une fois refroidi.

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