Préchauffage à 180°C. Battre les jaunes d’œuf avec le sucre fin, puis ajouter le mascarpone, la crème fraîche, la poudre d’amande et la fève Tonka. Verser la farine mélangée avec la levure, sans cesser de battre (je fais tout avec le fouet électrique). Ajouter les cerises et les myrtilles, le kirsch et mélanger en soulevant la pâte pour ne pas écraser les fruits (avec une cuillère et à la main). 

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la préparation précédente. Verser dans un moule beurré, et enfourner pour 35 min environ. Saupoudrer de sucre roux 15 min avant la fin de la cuisson (facultatif). Démouler une fois refroidi.