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Gâteau moelleux nectarines blanches, chocolat blanc et brousse, glaçage à la mûre.
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Gâteau moelleux nectarines blanches, chocolat blanc et brousse, glaçage à la mûre. - Photo par Gourmande4everGâteau moelleux nectarines blanches, chocolat blanc et brousse, glaçage à la mûre. - Photo par Gourmande4ever@ Gourmande4ever
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Par Gourmande4ever du blog Le blog de Gourmande4ever

Un gâteau un chouia délicat à réaliser de par ses trois strates, mais si doux et plein d'arômes ! Et puis quelles jolies couleurs !

Ingrédients (8 personnes)

Pour la génoise (couche inférieure) :

  • Oeuf2 oeufs
  • Sucre roux80 ml de sucre roux
  • Vanille en poudre1 c. à thé de vanille en poudre (ou d'extrait de vanille)
  • Farine à gâteau avec poudre levante100 ml de farine avec poudre levante En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Bicarbonate de sodium1 pincée de bicarbonate de soude
  • Fécule de maïs80 ml de maïzena
  • Crème fraîche2 c à s de crème fraiche
  • Poudre d'amandes2 c à s de poudre d'amandes

Pour la couche centrale au chocolat blanc et aux nectarines :

  • 100 g de chocolat blanc Nestlé
  • Oeuf1 oeuf
  • Farine1 c à s de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème liquide3 c à s de crème liquide
  • 2 nectarines blanches bien mûres

Pour la couche supérieure à la brousse :

  • Brousse200g de brousse
  • Oeuf2 oeufs
  • Sucre50 ml de sucre
  • Fécule de maïs30 ml de maïzena

Pour le glaçage à la mûre :

  • Fromage à la crème ou cream cheese200 g de cream cheese
  • Sucre glace150 ml de sucre glace
  • 4 c à s de purée de mûres bio

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour la génoise (couche inférieure) :

    Battre les oeufs et la pincée de bicarbonate au batteur pendant 4 minutes, grande vitesse. Ajouter le sucre et la vanille. Battre à nouveau 2 bonnes minutes. Ajouter la crème, et fouetter à nouveau pendant 2 minutes. Tamiser farine, maïzena et poudre d'amandes dans un autre bol. Ajouter ce mélange au mélange liquide, et fouetter 2 minutes.

  2. 2

    Pour la couche centrale au chocolat blanc et aux nectarines :

    Peler les nectarines, couper chacune en 4 quartiers, puis chaque quartier en 3 lamelles identiques. Réserver.
    Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Incorporer au chocolat fondu tièdi la crème liquide, et fouetter.
    Incorporer alors l'oeuf et la farine, et mélanger intimement. Réserver.

  3. 3

    Pour la couche supérieure à la brousse :

    Mettre tous les ingrédients dans un bol, et fouetter 3 minutes. Réserver.

  4. 4

    Cuisson :

    Préchauffer le four à 175°C. Dans un moule à manqué, verser la pâte à génoise. Enfourner pour 5 minutes. Sortir le moule du four, et verser très délicatement la préparation au chocolat blanc, puis disposer les lamelles de nectarines. Recouvrir de la préparation à la brousse. Ré-enfourner pour 15-20 minutes : surveillez la cuisson, une pointe de couteau doit ressortir humide mais propre. A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

  5. 5

    Glaçage :

    Battre la cream cheese avec le sucre glace et la purée de mûres bio. Napper le gâteau.

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