Dans un saladier, casser les jaunes d'oeufs et récupérer les blancs. Y ajouter la cassonade et le sucre en poudre, bien mélanger.

Incorporer à cette préparation,le beurre fondu, puis la farine et la levure. Le mélange doit être bien homogène.

Y incorporer le beurre fondu, puis la farine et la levure. Bien mélanger.

Ajouter au mélange, les pépites de chocolat, le rhum coco, ainsi que les bananes coupées en rondelles.

Verser l'appareil dans un moule beurré et fariné ou dans un moule en silicone. Mettre dans un four préchauffé à 180°c et faire cuire pendant 35 min.

Un fois le gâteau cuit, le faire refroidir avant de le conserver au frigo. Déguster froid avec une boule de glace coco ou de la chantilly.