Préparation du fond :
- émietter les biscuits et mélanger avec le beurre en petits morceaux
- déposer au fond d'un moule beurré

Préparation des poires :
- éplucher les poires et les couper en deux
- inciser les poires côté bombé
- arroser d'un filet de jus de citron

Préparation de la crème :
- mélanger les oeufs, le sucre et le sucre vanillé
- ajouter la Ricotta, le yaourt, la farine et l'alcool (facultatif)
- quand la crème est homogène, la verser sur les biscuits
- déposer les poires dessus