Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).
Mélangez dans un récipient, la rhubarbe et la cassonade. Dans un moule à manquer, faites fondre 30g de beurre. Lorsqu'il est noisette ajoutez la rhubarbe et la cassonade mélangée. Enfournez pendant 20 minutes à 200° pour cuire et caraméliser la préparation. La rhubarbe est prête lorsqu'elle est molle et légèrement caramélisée.

Pendant la cuisson de la rhubarbe, préparez la pâte en travaillant dans un récipient 100 gr de sucre et 100 gr de beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajoutez y les œufs un par un puis les graines de vanille en grattant l'intérieur de la gousse fendue. Terminez la préparation de la pâte en ajoutant la farine et la levure mélangées.

Sortez le plat du four couvrez la rhubarbe en étalant la pâte sur une épaisseur de 1 à 1,5 cm à l'aide d'une spatule. Enfournez à nouveau pour 20 minutes de cuisson. Vérifiez la cuisson et démoulez dès la sortie du four sur le plat de service.