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Gâteau trois couches à l'orange et au chocolat
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4.3 / 5 13 avis
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Gâteau trois couches à l'orange et au chocolat - Photo par nguyen3Gâteau trois couches à l'orange et au chocolat - Photo par nguyen3@ Nguyen3
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Par NGUYEN LE

C'est un gâteau qui regroupe trois couches gourmandes : biscuit nature beurré - gâteau léger à l'orange et une ganache au chocolat.

Ingrédients

10 personnes
  • Oeuf4 oeufs
  • Miel5 c. à c. de miel
  • Orange2 oranges
  • Sucre vanillé3 sachets de sucre vanillé
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Fécule de maïs5 c. à s. de fécule de maïs
  • Gélatine6 feuilles de gélatine
  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée250 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • Sucre50 g de sucre
  • Lait10 cl de lait
  • Beurre250 g de beurre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    1ère couche :
    Fondre 100 gr de beurre. Mélanger le beurre fondu et 50 gr de sucre. Laisser refroidir ce mélange à l'air ambiant. Incorporer 125 gr de farine et 2 grandes cuillères de maïzena. Mélanger bien jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Remplir le fond du moule par cette dernière. Enfourner et faire cuire environ 10-15 minutes à 180°C.
  2. 2
    2ème couche :
    Presser 2 grandes oranges. Garder le jus et la pulpe. Fondre 50 gr de beurre. Mélanger le jus, la pulpe, le beurre fondu et 3 sachets de sucre vanillé. Laisser le mélange refroidir à l'air ambiant. Incorporer 2 oeufs entiers et 2 jaunes. Mélanger bien jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Incorporer 125 gr de farine, 4 grandes cuillères de maïzena et 1 sachet de levure chimique. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Verser doucement cette dernière sur la première couche. Enfourner et faire cuir pendant 20 minutes à 180°C. (190°C pour les petits fours).
  3. 3
    3ème couche :
    "Ganache au chocolat" : Fondre 100 gr de beurre. Tremper 6 feuilles de gélatine dans l'eau froide. Ajouter doucement 250 gr de poudre de cacao au beurre fondu. Incorporer 10 cl de lait. Mélanger le tout, puis, incorporer les feuilles de gélatine. Mélanger jusqu'à obtenir une crème épaisse de chocolat. Déposer 1 couche fine de cette crème sur la deuxième couche. Déposer sur toute la surface 5 petites cuillères de miel. Verser doucement sur toute la surface le reste de la crème. Mettre le moule dans le congélateur pendant 10 minutes, puis le ressortir et garder au frigo pendant au moins 2 heures avant de le goûter.

Nutrition

700kcal35% AR*
23.7 gprotéines48% AR*
108.2 gsucres42% AR*
26.9 gmatières grasses39% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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