Gaufres de pommes de terre et nuggets de poulet

Eplucher et cuire les pommes de terre dans une marmite remplie d'eau salée.
Quand elles sont cuites, les égoutter et les réduire en purée.
Dans un saladier, mettre la purée, le beurre, les jaunes d'oeufs, la farine, le sel, le poivre, la muscade. Bien mélanger, puis laisser refroidir.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis l'incorporer délicatement à la purée.
Le mélange ne doit pas être liquide mais assez solide.
Faire chauffer le gaufrier et y mettre une cuillère de la préparation. Laisser cuire jusqu'à une légère dorure.

Découpez le poulet en fine lamelle. Dans une assiette, fouetter les oeufs avec le poivre, une pincée de sel et une pointe de curry.
Dans une autre assiette, mélanger la farine, la chapelure et le parmesan rapé.
Passer chaque morceau de poulet dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et dorer les morceaux de poulet pané.