Sortez le beurre au moins 30 minutes à l'avance. Délayez la levure dans du lait à température ambiante.

Mélangez la farine, le lait additionné de la levure, les œufs, le sucre cassonade, le sucre vanillé, la cannelle et le sel dans un robot pendant 5 minutes.

Ajoutez le beurre petit à petit jusqu'à ce qu'il soit parfaitement incorporé.

Mettez dans une jatte, couvrez d'un torchon propre et laissez doubler de volume dans une pièce chaude.

Lorsque la pâte a bien gonflé, incorporez délicatement le sucre perlé et la diviser en petites boules (de la taille d'un petit abricot). Faire à nouveau gonfler pendant 30 minutes.

Faites chauffer un gaufrier et cuire pendant 7 à 9 minutes.