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Gâteau tiramisu
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Ce gâteau façon tiramisu est un vrai régal il est léger et goûteux.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 180 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour le fond de génoise

  • 2 œufs
  • 65g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 65g de sucre en poudre
  • 5g de levure chimique

Préparation de la mousse au mascarpone

  • 125g de mascarpone
  • 2 oeufs
  • 45g de sucre en poudre
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé

Sirop d'imbibage

  • 1 tasse de café sucré
  • 5 c a s d'eau
  • 2 c a s de sucre en poudre
  • 2 c a c de grand-manier
  • 1 c a c de caramel liquide tout prêt
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Matériel

  • Batteur à main électrique
  • Casserole
  • Fouet
  • Grille de refroidissement
  • Maryse
  • Moule à manqué ou rond
  • Papier cuisson
  • Pinceau
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Dans une casserole mélanger les oeufs et le sucre (au fouet électrique c'est moins fatiguant...ça va plus vite) en chauffant l'ensemble, fouetter jusqu'au ruban (5 min environ), le mélange devient clair et épais puis ajouter le mélange farine-levure en pluie.

    Verser la pâte à génoise dans moule à manquer de 20cm chemisé de papier cuisson pendant 15 min à 150°C.

  2. Étape 2 :

    Démouler sur une grille. Laisser refroidir puis dans un plat retourner la génoise, déposer un cercle de 20 cm de diam dessus, avec un couteau détailler le fond en appuyant le cercle.

  3. Étape 3 :

    Pendant ce temps préparer le sirop d'imbibage :

    2 c à s de sucre en poudre, 5 c à s d'eau, 1 c à c de caramel liquide tout prêt, 1 tasse de café sucré, 2 c à c de grand-marnier

    Dans une casserole verser le sucre et l'eau quand ça bout ajouter le café, le caramel et cuire 10 min, laisser refroidir puis ajouter le grand-marnier.

  4. Étape 4 :

    Préparation de la mousse au mascarpone :

    2 oeufs entiers et un blanc, 125g de mascarpone, 45g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé

    Séparer les jaunes des blancs des 2 oeufs puis dans un saladier fouetter énergiquement les 2 jaunes + les 2 sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le mascarpone et bien mélanger. Monter les 2 blancs restant + le 3ème en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la spatule à l'autre mélange.

  5. Étape 5 :

    Montage :

    Prendre le fond de génoise, l'imbiber au pinceau une 1ère fois.

  6. Étape 6 :

    Ensuite il faut une dizaine de biscuits cuillère qu'il faut couper en deux.

    Puis imbiber la génoise une 2ème fois au pinceau, remplir l'intérieur de mousse et lisser à la spatule...disposer sur le dessus des morceaux de biscuit en rosace, imbiber légèrement le dessus de chaque biscuit (vraiment à peine) puis saupoudrer de cacao amer à l'aide d'une mimi passoire. Réserver au frais au moins 3 heures... puis pour le démouler, passer un petit couteau contre la parois du cercle pour bien décoller le gâteau puis ôter le cercle...

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Commentaires

Merci pour ce retour, à très vite pour d'autres recettes.

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Bonne recette sauf pour la préparation de la génoise qui ne donne pas du tout un bon rendu, mieux vaut faire la génoise traditionnelle que celle proposée.

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jais tres aimer. c est bon meme. c ls diabétique. ne peut pas resiste. c est bon ettros beaux gateaux jaime merci

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Trop bon !

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merci beaucoup pour cette recette

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j'adore cette recette .Merci 750g

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je confirme j'en ferai de même

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vraiment c'est un délice

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