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Gésiers de canard confits au romarin et à l'ail
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Avatar de Jeanne la malice du blog La cuisine de la petite Jeanne
Par Jeanne la malice du blog La cuisine de la petite Jeanne

Ces beaux gésiers de canard confits dans la graisse agrémenteront toutes vos salades composées et vos plats.

Ingrédients

  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Romarin1 branche de romarin
  • Ail3 gousses d'ail
  • Gros sel200g de gros sel
  • Graisse de canard1 kg de graisse de canard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 kg de gésiers de volailles

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    Nettoyer les gésiers.

  2. 2

    Salez- les au gros sel et les laisser les dégorger 12 heures au réfrigérateur.

  3. 3

    Rincer abondamment les gésiers et bien les égoutter.

  4. 4

    Faire fondre la graisse de canard dans une cocotte en fonte et y ajouter les gésiers.

  5. 5

    Ajouter les gousses d'ail en chemise et le romarin et le laurier.

  6. 6

    Cuire à feu doux pendant 45 minutes.

  7. 7

    Mettre les gésiers dans les bocaux et les remplir de graisse de canard.

  8. 8

    Stériliser 50 minutes à l'autocuiseur « laisser surtout refroidir complètement puis les sortir ».

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