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Gésiers de canard confits au romarin et à l'ail

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Photo par : Jeanne la malice

Ces beaux gésiers de canard confits dans la graisse agrémenteront toutes vos salades composées et vos plats.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone casserole 50 min

Ingrédients

  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de romarin
  • 3 gousses d'ail
  • 200g de gros sel
  • 1 kg de graisse de canard
  • 1 kg de gésiers de volailles
  1. Étape 1 :

    Nettoyer les gésiers.

  2. Étape 2 :

    Salez- les au gros sel et les laisser les dégorger 12 heures au réfrigérateur.

  3. Étape 3 :

    Rincer abondamment les gésiers et bien les égoutter.

  4. Étape 4 :

    Faire fondre la graisse de canard dans une cocotte en fonte et y ajouter les gésiers.

  5. Étape 5 :

    Ajouter les gousses d'ail en chemise et le romarin et le laurier.

  6. Étape 6 :

    Cuire à feu doux pendant 45 minutes.

  7. Étape 7 :

    Mettre les gésiers dans les bocaux et les remplir de graisse de canard.

  8. Étape 8 :

    Stériliser 50 minutes à l'autocuiseur « laisser surtout refroidir complètement puis les sortir ».

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