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Gésiers de canard confits au romarin et à l'ail
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@ Jeanne la malice
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Par Jeanne la malice du blog La cuisine de la petite Jeanne

Ces beaux gésiers de canard confits dans la graisse agrémenteront toutes vos salades composées et vos plats.

Ingrédients

  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Romarin1 branche de romarin
  • Ail3 gousses d'ail
  • Gros sel200g de gros sel
  • Graisse de canard1 kg de graisse de canard
  • 1 kg de gésiers de volailles

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    Nettoyer les gésiers.

  2. 2

    Salez- les au gros sel et les laisser les dégorger 12 heures au réfrigérateur.

  3. 3

    Rincer abondamment les gésiers et bien les égoutter.

  4. 4

    Faire fondre la graisse de canard dans une cocotte en fonte et y ajouter les gésiers.

  5. 5

    Ajouter les gousses d'ail en chemise et le romarin et le laurier.

  6. 6

    Cuire à feu doux pendant 45 minutes.

  7. 7

    Mettre les gésiers dans les bocaux et les remplir de graisse de canard.

  8. 8

    Stériliser 50 minutes à l'autocuiseur « laisser surtout refroidir complètement puis les sortir ».

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