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Gigolettes de lapin aigre-doux
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Gigolettes de lapin aigre-doux - AmoraGigolettes de lapin aigre-doux - Amora@ Amora
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Par Amora

Ces gigolettes de lapin sont assaisonnées d'une marinade à base de ketchup. C'est un délice.
Une recette proposée par Virginie du blog 'Chef Nini'.

Ingrédients

4 personnes

Pour le lapin

  • 8 gigolette de lapin
  • Yaourt nature2 yaourts nature
  • Ketchup4 c. à s. de ketchup Classique Amora
  • Vinaigre balsamique2 c. à c. de vinaigre balsamique
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour la semoule

  • Semoule350 g de semoule
  • Abricot sec80 g d'abricots secs moelleux
  • Pistache grillée30 g de pistaches grillées
  • amande effilée20 g d'amandes effilées
  • Oignon nouveau ou Cébette1 oignon nouveau ou Cébette

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Le lapin

    Mélanger ensemble les yaourts, le Ketchup Classique Amora et le vinaigre. Saler et poivrer.

    Badigeonner généreusement les gigolettes de lapin sur les deux faces avec le mélange réalisé.

    Les placer dans un plat à gratin et réserver au moins une heure au réfrigérateur.

    Faire préchauffer votre four à 180°C.

    Verser un fond d'eau dans le plat à gratin.

    Enfourner pour 40 à 45 min de cuisson. Surveiller de temps en temps qu'il reste de l'eau au fond du plat. Sinon, en ajouter.

  2. 2

    La semoule (au moment du service)

    Concasser les pistaches grillées avec un grand couteau.

    Couper les abricots en dés.

    Verser les amandes dans une poêle et les faire torréfier sur feu vif en surveillant de près. Les amandes dorent rapidement.

    Émincer l'oignon nouveau.

    Porter une petite casserole d'eau salée à ébullition.

    Verser la semoule dans un saladier et versez l'eau chaude à hauteur. Déposer un couvercle et laisser cuire 5 min.

    Égrainer la semoule avec une fourchette.

    Ajouter les pistaches, les abricots, les amandes et l'oignon nouveau.

    Mélanger et servir aussitôt avec le lapin.

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