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Gigot de sanglier

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Désosser le gigot, faire une farce avec chair à saucisses, Calvados, herbes, poivre, sel. Remplir le gigot avec la farce. Ficeller, mettre au four.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Plat de fête
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients

5 personnes
  • 1 rôti de sanglier
  • 0,5 verre de calvados
  • 1 oeuf
  • 300 g de chair à saucisse
  • Thym
  • Laurier
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
  • Sauce
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Papier aluminium
  1. Étape 1 :

    Farce
    Mélanger la chair avec l'oeuf, le thym (2 branches), laurier (2 feuilles), une pincée de sel et poivre et le demi verre de Calvados.
  2. Étape 2 :

    Ensuite désosser le gigot (le moins facile de la recette).
    Mettre la farce à l'intérieur du gigot puis le ficeller.

  3. Étape 3 :

    Mettre dans un plat, pour le faire cuire dans le plat, je mets un oignon, de l'eau, de l'huile, du fond de veau, un peu de 5 baies sur le gigot.
  4. Étape 4 :

    On couvre avec un papier d'aluminium au départ puis a mi-cuisson, on enlève le papier.
Icone ampoule

Conseils

Ne pas faire mariner le gigot même un vieux sanglier

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Commentaires

Bonjour, Avec la farce, ce sera bien meilleur chaud.

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peut on le manger froid? merci pour votre reponse.

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