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Gigot de sanglier
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Gigot de sanglier - Photo par jfstepGigot de sanglier - Photo par jfstep @ jfstep
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Par flip791

Désosser le gigot, faire une farce avec chair à saucisses, Calvados, herbes, poivre, sel. Remplir le gigot avec la farce. Ficeller, mettre au four.

Ingrédients

5 personnes
  • 1 rôti de sanglier
  • Calvados 0,5 verre de calvados
  • Oeuf 1 oeuf
  • Chair à saucisse 300 g de chair à saucisse
  • Thym Thym
  • Laurier Laurier
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre
  • Sauce Sauce

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Papier aluminium Papier aluminium

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Farce
    Mélanger la chair avec l'oeuf, le thym (2 branches), laurier (2 feuilles), une pincée de sel et poivre et le demi verre de Calvados.
  2. 2

    Ensuite désosser le gigot (le moins facile de la recette).
    Mettre la farce à l'intérieur du gigot puis le ficeller.

  3. 3
    Mettre dans un plat, pour le faire cuire dans le plat, je mets un oignon, de l'eau, de l'huile, du fond de veau, un peu de 5 baies sur le gigot.
  4. 4
    On couvre avec un papier d'aluminium au départ puis a mi-cuisson, on enlève le papier.

Conseils

Ne pas faire mariner le gigot même un vieux sanglier

Commentaires

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