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Gigot de sept heures au cumin
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C
 Par COLAS

Une belle épaule d'agneau recouvrir de cumin. Enfourner au four à 150°C au bain marie. Arroser toutes les heures du bouillon. Vérifier le niveau de l'eau du bain marie. Ajouter avec des haricots blancs à la tomate.

Ingrédients (8 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Fond de veauFond de veau
  • CarotteCarottes
  • BouillonBouillon
  • Cumin50g  cumin
  • Beurre50g beurre
  • Bain marie
  • Épaule d'agneau2 kg d'épaule d 'agneau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Placer votre épaule dans un plat à gratin.

  2. 2
    Enduire votre épaule d'agneau de beurre ramolli.
  3. 3
    Recouvrir et frotter votre épaule d'agneau de cumin.
  4. 4
    Placer une lèche frite remplie d'eau. Installer votre plat sur la lèche frite.
  5. 5
    Faire chauffer votre bouillon. Mouiller aussi souvent que possible minimum toutes les heures votre épaule avec le bouillon.
  6. 6
    Cuisson de la viande 7 heures.
  7. 7
    Servir avec des haricots blancs cuisines à la tomate. Rectifier un assaisonnement sel au dernier moment.

Conseils

Il vaut mieux désosser une épaule ou la faire préparer par son boucher.

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