Glace au roquefort maison

Couper le Roquefort en dés et réserver dans un bol.

Verser le lait et la crème dans une casserole et porter à ébullition sur feu moyen.

Dans un grand bol, battre les jaunes avec le sucre.

Ajouter un peu du mélange lait et crème bouillant dans le bol, mélanger vivement ; reverser dans la casserole.
Mélanger sur feu doux, jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère.

Verser dans un bol propre, ajouter le Roquefort et mélanger afin de le faire fondre.

Faire refroidir ce mélange en le mettant dans un bol. Recouvrir d'un film étirable au contact et mettre au réfrigérateur.

Verser le mélange bien refroidi dans votre sorbetière et laisser prendre.

Mettre la glace dans une boite hermétique et laisser au congélateur pendant 1 heure, pour la raffermir.

Déguster avec des raisins secs, de la roquette, et du vinaigre balsamique, au moment du fromage.