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40min
Facile
Bon marché
Par Dada
Des gnocchi de chataîgnes très rapides et parfumés.
Ingrédients (2 personnes)
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½ gousse d'ail
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Une pincée de noix de muscade
- huile d'olive (20 g + pour servir), sel et poivre
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20 g de parmesan (+ pour servir)
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30 g de noisettes entières
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50 g de farine complète
- 40 feuilles de persil plat (½ bouquet) lavées et essuyées
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250 g de chataîgnes cuites (même en boîte ou bocal)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faire bouillir de l'eau dans un faitout et la saler
Préparer le pesto: passer rapidement au mixeur le persil, l'ail, les noisettes, l'huile et ajouter le fromage en dernier. Saler et poivrer. Couvrir et mettre de côté - 2Passer rapidement au mixeur la pulpe de chataîgnes avec la farine, la noix de muscade et 2-3 cs d'eau froide. Puis travailler sur un plan de travail cette pâte afin quelle devienne homogène et compacte (ni trop sèche ni collante).Eventuellement rajouter un peu d'eau. Former une boule, couper une tranche puis la rouler afin d'obtenir un cylindre d'un cm de diamètre. Couper en morceaux, rectangulaires ou boulettes, comme des petits gnocchi. Les fariner légèrement. Continuer avec le reste de pâte. Verser les gnocchi dans l'eau bouillante, attendre qu'ils reviennent à la surface et laisser cuire encore 2-3 minutes.
- 3
Diluer le pesto avec 2-3 cs d'eau de cuisson des gnocchi. Egoutter ces derniers avec une écumoire et les assaisonner avec le pesto. Poivrer et servir de suite avec du parmesan et un peu d'huile d'olive.
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