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Grande galette-repas de kasha aux légumes et comté

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Une grande galette végétarienne à partager encore toute chaude, tant que sa texture est délicieusement moelleuse…

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 oignon
  • 1 poireau (recouper la partie des feuilles trop coriaces)
  • 1 carotte
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • 100g d’épinards
  • 100g de kasha
  • 100g d’eau
  • 2 oeufs
  • 100g de comté râpé
  • 2 c à s de son d’avoine (20g)
  • 1 c à s de farine d’épeautre (20g)
  • 120g de lait de soja (ou autre)
  • 50g de graines de courge
  • 1 c à c d’origan séché
  • Sel, poivre
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four à 200°C.

    Couper l’oignon en cubes, émincer le poireau et la carotte. Faire revenir dans une grande poêle avec l’huile d’olive et un peu de sel jusqu’à obtention d’une légère coloration des sucs. Rincer les épinards, puis les ajouter dans la poêle avec le kasha et l’eau. Bien mélanger. Laisser cuire encore en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que les feuilles soient « tombées », et qu’il n’y ait plus d’eau dans la poêle. 

  2. Étape 2 :

    Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les oeufs, le fromage, le son d’avoine, la farine, le lait, les graines de courge, le poivre et l’origan. Verser les ingrédients de la poêle dans cette préparation, puis bien mélanger.

    Transférer aussitôt dans un cercle à pâtisserie d’environ 24 cm de diamètre, égaliser et enfourner pour 20 minutes.

    Servir chaud avec une salade, en partageant la galette en deux.  

  3. Étape 3 :

    Zoom sur… Le kasha

    Avec son IG de 40, sa haute teneur en magnésium, son absence de gluten et -beaucoup plus prosaïquement- son temps de cuisson très rapide sans trempage préalable, le kasha (grains de sarrasin grillés) est une bonne céréale à toujours avoir dans son placard. Et on s’habitue vite à son goût un peu spécial !

     

    Pour un menu équilibré : Ce menu végétarien est néanmoins riche en protéines (1 oeuf + 50 g de comté par personne sont tout à fait suffisants pour un déjeuner). Côté glucides, vous aurez 70 g de céréales pesées sèches par personne, plus des légumes. De quoi délicieusement « caler » les appétits, avec un IG au ras des pâquerettes ! Complétez juste avec une grande salade verte, et tout sera parfait.

Grande galette-repas de kasha aux légumes et comté

Ingrédients
(2 personnes)

  • 1 oignon
  • 1 poireau (recouper la partie des feuilles trop coriaces)
  • 1 carotte
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • 100g d’épinards
  • 100g de kasha
  • 100g d’eau
  • 2 oeufs
  • 100g de comté râpé
  • 2 c à s de son d’avoine (20g)
  • 1 c à s de farine d’épeautre (20g)
  • 120g de lait de soja (ou autre)
  • 50g de graines de courge
  • 1 c à c d’origan séché
  • Sel, poivre

Etape 1 :

Préchauffer le four à 200°C.

Couper l’oignon en cubes, émincer le poireau et la carotte. Faire revenir dans une grande poêle avec l’huile d’olive et un peu de sel jusqu’à obtention d’une légère coloration des sucs. Rincer les épinards, puis les ajouter dans la poêle avec le kasha et l’eau. Bien mélanger. Laisser cuire encore en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que les feuilles soient « tombées », et qu’il n’y ait plus d’eau dans la poêle. 

Etape 2 :

Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les oeufs, le fromage, le son d’avoine, la farine, le lait, les graines de courge, le poivre et l’origan. Verser les ingrédients de la poêle dans cette préparation, puis bien mélanger.

Transférer aussitôt dans un cercle à pâtisserie d’environ 24 cm de diamètre, égaliser et enfourner pour 20 minutes.

Servir chaud avec une salade, en partageant la galette en deux.  

Etape 3 :

Zoom sur… Le kasha

Avec son IG de 40, sa haute teneur en magnésium, son absence de gluten et -beaucoup plus prosaïquement- son temps de cuisson très rapide sans trempage préalable, le kasha (grains de sarrasin grillés) est une bonne céréale à toujours avoir dans son placard. Et on s’habitue vite à son goût un peu spécial !

 

Pour un menu équilibré : Ce menu végétarien est néanmoins riche en protéines (1 oeuf + 50 g de comté par personne sont tout à fait suffisants pour un déjeuner). Côté glucides, vous aurez 70 g de céréales pesées sèches par personne, plus des légumes. De quoi délicieusement « caler » les appétits, avec un IG au ras des pâquerettes ! Complétez juste avec une grande salade verte, et tout sera parfait.

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Conseils

Recette tirée du livre « Les secrets de la cuisine à IG bas », de Marie Chioca, éditions Terre vivante.

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Commentaires

bonjour si cette galette est sans gluten il ne faut pas de farine d epautre mais plutôt une farine de sarrasin :) je suis intolérante au gluten et on ma déconseillé l epautre

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