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Grandes coquillettes rayées aux œufs frais Lustucru avec petite ratatouille et mimolette vieillie râpée
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Grandes coquillettes rayées aux œufs frais Lustucru avec petite ratatouille et mimolette vieillie râpée - Photo par Lustucru SélectionGrandes coquillettes rayées aux œufs frais Lustucru avec petite ratatouille et mimolette vieillie râpée - Photo par Lustucru Sélection@ Lustucru Sélection
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Par Lustucru

Une recette pour vos bambins proposée par Lustucru

Ingrédients (6 personnes)

  • Eau3 litres d'eau 
  • 100g de mimolette vieillie râpée 
  • Sel ou sel fin2 c à s rase de gros sel 
  • Beurre50g de beurre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile de tournesol1 c à s d'huile de tournesol
  • Oignon2 oignons
  • Ail2 gousses d'ail
  • Tomate4 grosses tomates
  • Courgette2 courgettes 
  • Aubergine1 belle aubergine 
  • Poivron rouge1 poivron rouge ou jaune 
  • Poivron vert1 poivron vert
  • 400g de Grandes Coquillettes rayées aux œufs frais Lustucru

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Laver et sécher les poivrons, les tomates, l'aubergine et les courgettes.
    Ater les pédoncules et les queues existants. Couper les légumes en petits cubes. Peler et émincer finement les oignons.
  2. 2

    Hacher l'ail. Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l'huile. Dorer l'ail, l'oignon, les poivrons, les courgettes et l'aubergine.

  3. 3

    Lorsque le tout commence à confire, ajouter les cubes de tomate et le bouquet garni. Laisser cuire 20 minutes à feu doux en remuant souvent. Saler et poivrer.

  4. 4

    Faire bouillir l'eau avec le sel. Plonger les Grandes Coquillettes rayées aux oeufs frais Lustucru dans l'eau bouillante et laisser cuire 7 minutes.

  5. 5

    Les égoutter et les mélanger avec les légumes. Disposer sur le dessus la mimolette râpée.

Conseils

Pour un plat plus complet, ajouter 250 g de poulet grillé coupé en morceaux. Pour un plat plus corsé, saupoudrer les pâtes de piment d'une cuillère à café rase de piment d'Espelette.

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