Une recette pour vos bambins proposée par Lustucru
Ingrédients (6 personnes)
3 litres d'eau- 100g de mimolette vieillie râpée
2 c à s rase de gros sel
50g de beurre- Sel
Poivre
1 c à s d'huile de tournesol
2 oignons
2 gousses d'ail
4 grosses tomates
2 courgettes
1 belle aubergine
1 poivron rouge ou jaune
1 poivron vert
400g de Grandes Coquillettes rayées aux œufs frais Lustucru
Préparation
- 1Laver et sécher les poivrons, les tomates, l'aubergine et les courgettes.
Ater les pédoncules et les queues existants. Couper les légumes en petits cubes. Peler et émincer finement les oignons. - 2
Hacher l'ail. Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l'huile. Dorer l'ail, l'oignon, les poivrons, les courgettes et l'aubergine.
- 3
Lorsque le tout commence à confire, ajouter les cubes de tomate et le bouquet garni. Laisser cuire 20 minutes à feu doux en remuant souvent. Saler et poivrer.
- 4
Faire bouillir l'eau avec le sel. Plonger les Grandes Coquillettes rayées aux oeufs frais Lustucru dans l'eau bouillante et laisser cuire 7 minutes.
- 5
Les égoutter et les mélanger avec les légumes. Disposer sur le dessus la mimolette râpée.
Conseils
Pour un plat plus complet, ajouter 250 g de poulet grillé coupé en morceaux. Pour un plat plus corsé, saupoudrer les pâtes de piment d'une cuillère à café rase de piment d'Espelette.
