• Connexion
  • Inscription
Pâtes à la fondue de poireaux, noix et parmesan
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
5 / 5 2 avis
Imprimer
Vous regardez : Pâtes à la fondue de poireaux, noix et parmesan
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Silvia Santucci
Par Silvia Santucci

Marier les pâtes aux légumes et au parmesan c'est une habitude toute italienne, pour avoir un plat complet sain et savoureux. Nous vous proposons d'essayer, avec cette recette des pâtes aux poireaux facile à préparer, idéale aussi comme plat unique végétarien.

Ingrédients

4 personnes

Pour la fondue de poireaux :

  • Poireau6 poireaux
  • Carotte2 carottes
  • Bouillon de légumes40 cl de bouillon de légumes
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin4 pincées de sel ou sel fin
  • Poivre du moulin4 pincées de poivre du moulin
  • Cerneau de noix50 g de cerneaux de noix
  • Parmesan râpé40 g de parmesan râpé

Pour les pâtes :

  • Penne Rigate400 g de penne Rigate (ou d'autres pâtes sèches courtes au choix)
  • Parmesan râpé40 g de parmesan râpé
  • Poivre noir du moulin4 pincées de poivre noir du moulin
  • Cerneau de noix40 g de cerneaux de noix

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La fondue de poireaux :

    Ôtez le talon et les parties dures des poireaux. Lavez-les puis coupez-les en rondelles.
    Epluchez les carottes, coupez-les en julienne.
    Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les rondelles de poireaux et la julienne de carottes. Salez, poivrez, faites revenir quelques minutes.
    Ajoutez le bouillon de légumes, poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.

  2. 2

    Mettez la moitié des poireaux et des carottes cuites dans un saladier. Ajoutez le parmesan râpé et les 3/4 des cerneaux de noix et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant, jusqu'à l'obtention d'une crème.
    Versez la crème obtenue dans la poêle avec la moitié restante des poireaux et carottes. Mélangez.

  3. 3

    Les pâtes :

    Portez à ébullition un grand volume d’eau dans une casserole haute. Dès l'ébullition salez l’eau, puis versez-y les pâtes.
    Mélangez-les rapidement avec une cuillère en bois, puis laissez-les cuire pendant le temps indiqué sur le paquet (généralement les penne cuisent en 11 minutes).
    Récupérez 1 louche d’eau de cuisson des pâtes et gardez-la dans un bol, elle va vous servir après.

  4. 4

    Dès que les pâtes sont cuites égouttez-les “al dente” dans une passoire et versez-les dans la poêle avec la crème de poireaux.
    Délayez en ajoutant la louche d’eau de cuisson des pâtes que vous avez réservé. Mélangez sur feu doux à ce que les pâtes s'imbibent bien de crème.
    Ajoutez un tour de poivre du moulin, quelques cerneaux de noix grossièrement concassés et servez aussitôt.

  5. 5

    A table, mettez du parmesan râpé à disposition de chaque convive, afin que chacun puisse saupoudrer son assiette de pâtes avec le parmesan râpé, comme on le fait en Italie.

Conseils

Vous pouvez réaliser cette recette aussi avec des pâtes complètes.

Commentaires

Idées de recettes