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Gratin aux trois viandes et mont-jacob
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Par Fatimazehra

Gratin au viande et légumes

Ingrédients (8 personnes)

  • 500 ml (2 tasses) de petits pois, congelés
  • 500 ml (2 tasses) de carottes, pelées et coupées en dés
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 450 g (1 lb) de pommes de terre à chair jaune, pelées et coupées en cubes
  • 1 choufleur, coupé en morceaux
  • 750 ml (3 tasses) de MontJacob, râpé
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème 35%
  • Bouillon de volaille500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille
  • Farine30 ml (2 c. à soupe) de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Porc450 g (1 lb) de porc haché
  • Veau450 g (1 lb) de veau haché
  • Boeuf haché450 g (1 lb) de bœuf haché
  • 1 oignon, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de thym frais, haché
  • 250 ml (1 tasse) de champignons blancs, hachés
  • 125 ml (1/2 tasse), plus 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un grand poêlon, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et y faire dorer la viande, environ 5 minutes. Réserver dans une assiette. Dans le même poêlon, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et y ajouter l'oignon et les champignons. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter le thym, la farine, et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Remettre la viande dans le poêlon et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit presque tout absorbé (environ 10 minutes). Assaisonner de sel et poivre. Réserver

  2. 2

    Dans une casserole remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les carottes environ 5 minutes. Egoutter et remettre dans la casserole. Ajouter les petits pois. Mélanger et réserver.

  3. 3

    Dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les pommes de terre et le chou-fleur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes. Egoutter et réduire en purée. Incorporer 125 ml (1/2 tasse) de beurre, la crème et 500 ml (2 tasses) de Mont-Jacob. Assaisonner de sel et poivre. Réserver.

  4. 4

    Préchauffer le four à 200°C (400°F). Beurrer un plat allant au four de 15 x 10 po. Étendre la garniture de viande. Recouvrir de la garniture de carottes, puis de la purée de pommes de terre et chou-fleur. Saupoudrer avec le reste de Mont-Jacob. Faire cuire au four pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servir bien chaud.

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