• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Gratin comme un sabayon aux abricots
Imprimer
Gratin comme un sabayon aux abricots - Photo par Cedus Le sucreGratin comme un sabayon aux abricots - Photo par Cedus Le sucre@ Cedus Le sucre
Avatar de Cedus Le sucre
Par Cedus Le sucre

Une recette proposée par le Cedus Le Sucre.

Ingrédients

4 personnes
  • Abricot8 abricots bien mûrs
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )25 cl de crème liquide entière ( 30% de MG ) bien froide
  • Sucre en poudre ou sucre semoule150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Jus d'orange15 cl de jus d'orange

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Fendre et gratter la gousse de vanille. Faire chauffer le jus d'orange dans une casserole et, hors du feu, y jeter la gousse et les graines de vanille. Laisser infuser 20 min. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et 100g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

  2. 2

    Ajouter le jus d'orange filtré et remettre le tout dans la casserole. Faire chauffer à feu doux, comme une crème anglaise, jusqu'à ce que la crème nappe une cuillère en bois. Retirer alors du feu, puis verser dans un saladier et laisser refroidir. Laver, sécher les abricots, les couper en 4 en retirant le noyau puis les déposer, peau vers le bas, au fond de 4 plats à gratins individuels.

  3. 3

    Préchauffer le gril du four. Lorsque la crème anglaise a refroidi, fouetter la crème en Chantilly bien ferme à l'aide d'un batteur électrique et ajouter le reste du sucre en poudre. Mélanger les deux préparations. Verser la préparation sur les abricots et enfourner les gratins sous le gril pendant 5 minutes en les surveillants attentivement. Servir immédiatement. 

Nutrition

470kcal24% AR*
5.4 gprotéines11% AR*
53.8 gsucres21% AR*
23.9 gmatières grasses35% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée