• Connexion
  • Inscription
Gratin d'agrumes
Imprimer

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

Avatar de Delgado Romain
Par Delgado Romain
Sous un gratin mousseux, la très légère amertume des pamplemousses est compensée par la suavité des oranges, tandis que la douceur des fruits de la passion, mariée au chocolat, réhausse le tout.

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 cuillères à soupe de vemicelles de chocolat
  • Farine2 cuillères à soupe de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre150 g de sucre
  • Oeuf2 œufs
  • Lait30 cl de lait
  • Orange3 oranges
  • Pamplemousse2 pamplemousses
  • Citron vert1 citron vert
  • Fruit de la passion3 fruits de la passion

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. -Peler les oranges et les pamplemousses à vif et détailler les segments, tout cela au-dessus d'un récipient pour garder le jus.



    - Répartisser les segments en alternant les couleurs dans des plats à gratin.



    - Répartisser la chair du fruit de la passion sur les segments et parsemer le tout de vermicelles de chocolat.



    - Verser dans une casserole le lait et le jus des agrumes, ajouter des zestes d'oranges et faites chauffer à feu moyen.



    - Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes avec le sucre, incorporer la farine et arroser avec le lait chaud en fouettant.



    - Porter à ébullition et laisser épaissir 2 minutes.



    - Allumer le grill du four.



    - Battre les blancs en neige et incorporer les délicatement à la crème.



    -Disposer la crème sur les agrumes.



    -Glisser les plats sous le grill et laisser blondir.



    -Server chaud

Conseils

Décorer avec des zestes de citron vert et d'orange roulés dans du sucre.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée