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35min
Facile
Bon marché
Par Delgado Romain
Sous un gratin mousseux, la très légère amertume des pamplemousses est compensée par la suavité des oranges, tandis que la douceur des fruits de la passion, mariée au chocolat, réhausse le tout.
Ingrédients (4 personnes)
- 2 cuillères à soupe de vemicelles de chocolat
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2 cuillères à soupe de farine
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150 g de sucre
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2 œufs
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30 cl de lait
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3 oranges
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2 pamplemousses
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1 citron vert
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3 fruits de la passion
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- -Peler les oranges et les pamplemousses à vif et détailler les segments, tout cela au-dessus d'un récipient pour garder le jus.
- Répartisser les segments en alternant les couleurs dans des plats à gratin.
- Répartisser la chair du fruit de la passion sur les segments et parsemer le tout de vermicelles de chocolat.
- Verser dans une casserole le lait et le jus des agrumes, ajouter des zestes d'oranges et faites chauffer à feu moyen.
- Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes avec le sucre, incorporer la farine et arroser avec le lait chaud en fouettant.
- Porter à ébullition et laisser épaissir 2 minutes.
- Allumer le grill du four.
- Battre les blancs en neige et incorporer les délicatement à la crème.
-Disposer la crème sur les agrumes.
-Glisser les plats sous le grill et laisser blondir.
-Server chaud
Conseils
Décorer avec des zestes de citron vert et d'orange roulés dans du sucre.
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