Gratin d'aubergine et jambon de Bayonne

Coupez les aubergines en fines lamelles dans le sens de la longueur. Badigeonnez-les d'huile, parsemez-les d'herbes de Provence, salez, poivrez. Faites-les cuire 2 minutes de chaque côté sous le gril.
Beurrez un moule rectangulaire et étalez au fond une couche de béchamel. Recouvrez de tranches d'aubergine, parsemez de basilic puis déposez des lamelles de mozzarella et le tiers du jambon de Bayonne. Saupoudrez de gruyère râpé, poivrez et salez légèrement.
Étalez à nouveau un peu de béchamel et faites de nouveau s'alterner les couches.
Enfournez à four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Servir bien chaud.