Gratin d'aubergine et tomates

Laver les aubergines et les tomates.
Peler les grosses tomates et les couper en tranches.
Couper les aubergines en rondelles.
Peler puis ciseler finement l'ail.

Faire revenir les aubergines dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile.
Les faire revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent super moelleuses.

Ajouter l'ail, mélanger et laisser revenir durant 5 minutes.

Mettre les aubergines dans un plat à gratin, recouvrir avec la moitié des tranches de tomates puis la moitié du gruyère râpé.
Recouvrir avec le reste des tranches de tomates puis le reste du gruyère râpé.
Déposer quelques brins de persil sur la surface.

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes.