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Gratin d'aubergines et de roquette maison
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Avatar de Anick DECARIE-LEHMANN (TitAnick)
Par Anick DECARIE-LEHMANN (TitAnick)

Encore deux petites aubergines! Il y a quelques jours j'avais préparé une poêlée d'aubergines et de roquette à l'ail... Excellente! Sur le même principe, il me reste de la mozarella et du coulis de tomates... alors un petit gratin au menu!

Ingrédients (4 personnes)

  • Coulis de tomate6 à 8 c. à soupe de coulis de tomates
  • 1 c. à soupe de pesto de roquette (facultatif)
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Parmesan râpé50 g de parmesan râpé
  • Mozzarella1 boule de mozzarella (environ 100 à 125 g)
  • Roquette100 g de roquette
  • Ail1 gousse d'ail
  • Aubergine2 petites aubergines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 210°C.

  2. 2

    Lavez les aubergines. Les couper en tranches. Déposez les tranches d'aubergines dans une grande poêle. Salez. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Ajoutez un peu d'huile d'olives et faites revenir les tranches d'aubergine à feu modéré. Réservez.

  3. 3

    Dans une petite poêle. Faites revenir les feuilles de roquette lavées dans un filet d'huile d'olive. Mélangez et les cuire jusqu'à ce que les feuilles deviennent croquantes.

  4. 4

    Mélangez la roquette avec les aubergines. Pressez une gousse d'ail, poivrez et salez si nécessaire.

  5. 5

    Dans un petit plat à gratin. Déposez le mélange d'aubergines et y mélanger doucement le coulis de tomates et le parmesan. Coupez la mozzarella en tranches et les répartir sur les aubergines. Ajoutez le pesto de roquette.

  6. 6

    Cuire pendant 15 minutes.

    Servez en accompagnement avec de l'agneau.

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