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Gratin dauphinois à la Belle de Fontenay
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Avatar de L'atelier des Man 2008
Par L'atelier des Man 2008

Un classique, des classiques ! Tellement bon...Recette transmise par les étudiants d'Adelyhs.

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Beurre100 g de beurre
  • Ail2 gousses d'ail
  • Lait50 cl de lait
  • Crème fraîche liquide50 cl de crème fraîche liquide
  • Pomme de terre BintjePomme de terre Bintje

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Chauffer le lait et la crème avec 1 gousse d'ail hâchée et une pincée de muscade. Saler.
  2. 2
    Beurrer le plat à gratin et le frotter à l'ail.
  3. 3
    Eplucher et découper les pommes de terre en lamelles de 2 mm. Disposer sans les rincer les pommes au fond du plat. Saler légèrement.
    Verser le liquide bouillant sur les pommes de terre. Vous devez arriver à hauteur.
    Parsemer de noix de beurre.
  4. 4

    Enfourner et cuire à 140°C pendant 1h30.

Conseils

Pour les paupiettes, si vous n'avez pas de requin, essayer avec des filets de colins c'est tout aussi extra !

Les courgettes rendent beaucoup d'eau alors égouttez-les bien avant de les mixer.

Pour le fumet de poisson, prenez du fumet déshydraté à diluer dans de l'eau.
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

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Idées de recettes