Egouttez les bigarreaux et répartissez-les dans des plats à gratin individuels.

Portez la crème liquide à ébullition avec la vanille.

Laissez infuser 5 min hors du feu.

Battez les jaunes d'oe'œufs avec le sucre. Ajoutez la Maïzena®.

Versez ce mélange dans la préparation et laissez épaissir à feu doux.

Versez la préparation sur les fruits et faites dorer au four 5 min à 210°C.

Saupoudrez avec la cassonade et caramélisez 3 min au grill.