Gratin de blettes au lait de noisette et mimolette

Faites gonfler les noisettes dans l’eau, puis mixez finement et filtrez. 

Epluchez superficiellement les blettes et coupez les en tronçons. 

Mettez de côté les feuilles des blettes qui serviront à la décoration. 

Faites les revenir dans l'huile de noisette avec une pincée de sel. 

Singer votre préparation en saupoudrant de farine.

Mélangez et ajoutez le lait de noisette

Portez à ébullition et retirez du feu. 

Pendant que la préparation des blettes refroidit, râpez la mimolette.

Mélangez 2/3 de la mimolette avec l’œuf, battez, versez les blettes et le jus par-dessus.

Mélangez bien et disposez la préparation dans un plat. Parsemez du restant de mimolette. 

Enfournez pendant 12 minutes à 180°. 

A la sortie du four, décorez avec un peu d’oignons nouveaux et les feuilles des blettes, ciselés finement.