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Gratin de blettes au lait de noisette et mimolette
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Par Ruben Sarfati

Un délicieux gratin de blettes au lait de noisette et mimolette. 

Ingrédients

4 personnes
  • Blette ou Bette3 blette ou Bette
  • Farine1 c. à s. de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile de noisette1 c. à s. d'huile de noisette
  • Noisette40 g de noisettes
  • Eau35 cl d'eau
  • Oeuf1 oeuf
  • Mimolette50 g de mimolette
  • Oignon nouveau ou Cébette1 botte d'oignons nouveaux ou Cébettes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour le lait de noisette:

    Faites gonfler les noisettes dans l’eau, puis mixez finement et filtrez. 

  2. 2

    Pour la préparation des blettes:

    Epluchez superficiellement les blettes et coupez les en tronçons. 

    Mettez de côté les feuilles des blettes qui serviront à la décoration. 

    Faites les revenir dans l'huile de noisette avec une pincée de sel. 

    Singer votre préparation en saupoudrant de farine.

    Mélangez et ajoutez le lait de noisette

    Portez à ébullition et retirez du feu. 

  3. 3

    Pendant que la préparation des blettes refroidit, râpez la mimolette.

    Mélangez 2/3 de la mimolette avec l’œuf, battez, versez les blettes et le jus par-dessus.

    Mélangez bien et disposez la préparation dans un plat. Parsemez du restant de mimolette. 

    Enfournez pendant 12 minutes à 180°. 

  4. 4

    A la sortie du four, décorez avec un peu d’oignons nouveaux et les feuilles des blettes, ciselés finement. 

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