Coupez les tiges et les feuilles de blette en petits morceaux.

Epluchez et hachez grossièrement l'oignon.

Coupez en dés la moitié de la mozzarella et le reste en tranches.

Dans une poêle, versez 1 filet d'huile d'olive et faites revenir le blanc des blettes avec l'oignon pendant 10 mn.

Ajoutez le vert des blettes, du sel, du poivre et continuez la cuisson pendant encore 10 mn.

Laissez un peu refroidir.

Dans un saladier, battez les oeufs et la crème avec la farine, le parmesan, le basilic le jambon et les dés de mozzarella.

Mélangez le tout et ajoutez les blettes tièdes.

Garnissez un moule à tarte avec la pâte brisée et versez-y la préparation.

Répartissez sur le dessus les tranches de mozzarella.

Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 50 mn.

Servez aussitôt.