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32min
Moyen
Bon marché
1499 kcal
/ personnes
Délicieux gratin croustillant !
Ingrédients
4 personnes
-
5 c. à s. de sucre glace
-
400 g de cerises
-
100 g de poudre d'amandes
Coulis
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2 c. à s. de kirsch
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4 c. à s. de sucre
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200 g de cerises
Crème pâtissière
-
4 c. à s. de farine
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100 g de sucre
-
8 jaunes d'oeuf
-
30 cl de crème fraîche
-
4 feuilles de gélatine
Meringue italienne
-
8 blancs d’oeufs
-
300 g de sucre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Préparer le coulisMixer les cerises avec le kirsch et le sucre.
- 2Préparer la crème pâtissièreFaire tremper les feuilles de gélatines dans un peu d'eau froide. Dans une casserole, verser la crème fraîche. Porter à ébullition. Battre les jaunes d'oeufs au fouet avec le sucre et la farine jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer celui-ci la crème chaude. Remettre sur le feu et porter à ébullition 1 min.
- 3
Hors du feu, incorporer la gélatine essorée à la crème et la laisser fondre. Mettre de coté.
- 4Préparer la meringue italienneDans une casserole, verser le sucre et 10 cl d'eau. Cuire au petit boulé à 120°C (quand on jette une goutte de sirop dans une jatte glacée,elle doit formé une boule molle). Mettre de coté. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme. Leur incorporer le sirop de sucre chaud sans cesser de fouetter.
- 5
A chaud,mélanger la crème pâtissière avec la meringue et la poudre d'amandes. Répartir cette mousse dans 8 ramequins. Disposer les cerises dessus. Faire prendre au congélateur 2 a 3h.
- 6
Au moment de servir,préchauffer votre four a 180°C. Saupoudrer le sucre glace sur les timbales de cerises,enfourner et faire colorer 10 )à 12 min. Accompagner du coulis de cerises chaud.
Nutrition
1499kcal75% AR*
47 gprotéines94% AR*
204.3 gsucres79% AR*
49.4 gmatières grasses71% AR*
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