Faire revenir l'oignon et les lardons, ajouter les tomates coupées en petits morceaux, poivrer. Laisser mijoter.

Cuire les choux de Bruxelles dans l'eau bouillante moins de 10 minutes. Egoutter.

Les mettre dans la préparation précédente. Mélanger et laisser sur feu doux quelques instants.

Mettre les choux dans un plat, et parsemer de comté râpé.
Mettre à four chaud pendant 20 minutes à 180°C.
Servir.