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Choux de Bruxelles aux deux moutardes
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Avatar de Patrice du blog AlsaCuisine
Par Patrice du blog AlsaCuisine

Pour faire aimer les choux de Bruxelles à tout le monde ...

Ingrédients

4 personnes
  • Choux de Bruxelles1 kg de choux de Bruxelles
  • Moutarde à l'ancienne2 c. à s. de moutarde à l'ancienne
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Moutarde forte2 c. à s. de moutarde forte
  • Persil platPersil plat ciselé
  • Fécule de pomme de terre1 c. à c. de fécule de pomme de terre
  • Huile d'arachide1 c. à s. d'huile d'arachide ou tournesol
  • Oignon150 g d'oignons
  • Ail1 gousse d'ail
  • Vinaigre2 c. à s. de vinaigre (de vin si possible)
  • Beurre demi-sel20 g de beurre demi-sel
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    - Oter les premières feuilles des choux, couper la base puis les plonger dans de l'eau fraîche additionnée du vinaigre pour les nettoyer.


    - Rincer soigneusement, égoutter


    - Dans une casserole, faire bouillir une grande quantité d'eau, y jeter 1 cuillère à soupe de gros sel, y plonger les choux et laisser cuire 20 mn environ à petits bouillons.


    - Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, égoutter les choux et les déposer dans une casserole.


    - Les faire dessécher quelques instants à feu doux pou en éliminer l'eau

  2. 2

    - Peler les oignons et les émincer finement


    - Peler et hacher l'ail


    - Dans une grande poêle, chauffer le beurre et l'huile, y faire suer les oignons pendant 5 mn à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.


    - Ajouter les choux et l'ai puis laisser dorer encore quelques minutes en remuant régulièrement.

  3. 3

    - Verser la fécule dans un bol et délayer avec la crème et les 2 moutardes.


    - Saler légèrement, poivrer et mélanger.


    - Verser cette préparation sur les choux et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.


    - Rectifier l'assaisonnement, parsemer de persil et servir très chaud.

Conseils

On peut couper quelques choux en 2 pour la cuisson


On peut rajouter des dés de poitrine fumée que l'on fait revenir en même temps que les oignons.

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Idées de recettes