Pour faire aimer les choux de Bruxelles à tout le monde ...
Ingrédients
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1 kg de choux de Bruxelles
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2 c. à s. de moutarde à l'ancienne
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10 cl de crème liquide
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2 c. à s. de moutarde forte
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Persil plat ciselé
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1 c. à c. de fécule de pomme de terre
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1 c. à s. d'huile d'arachide ou tournesol
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150 g d'oignons
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1 gousse d'ail
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2 c. à s. de vinaigre (de vin si possible)
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20 g de beurre demi-sel
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Préparation
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- Oter les premières feuilles des choux, couper la base puis les plonger dans de l'eau fraîche additionnée du vinaigre pour les nettoyer.
- Rincer soigneusement, égoutter
- Dans une casserole, faire bouillir une grande quantité d'eau, y jeter 1 cuillère à soupe de gros sel, y plonger les choux et laisser cuire 20 mn environ à petits bouillons.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, égoutter les choux et les déposer dans une casserole.
- Les faire dessécher quelques instants à feu doux pou en éliminer l'eau - 2
- Peler les oignons et les émincer finement
- Peler et hacher l'ail
- Dans une grande poêle, chauffer le beurre et l'huile, y faire suer les oignons pendant 5 mn à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.
- Ajouter les choux et l'ai puis laisser dorer encore quelques minutes en remuant régulièrement. - 3
- Verser la fécule dans un bol et délayer avec la crème et les 2 moutardes.
- Saler légèrement, poivrer et mélanger.
- Verser cette préparation sur les choux et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Rectifier l'assaisonnement, parsemer de persil et servir très chaud.
Conseils
On peut couper quelques choux en 2 pour la cuisson
On peut rajouter des dés de poitrine fumée que l'on fait revenir en même temps que les oignons.