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Choux de Bruxelles aux deux moutardes
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Choux de Bruxelles aux deux moutardes - Photo par PSCHMITTChoux de Bruxelles aux deux moutardes - Photo par PSCHMITT@ PSCHMITT
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Par Patrice du blog AlsaCuisine

Pour faire aimer les choux de Bruxelles à tout le monde ...

Ingrédients (4 personnes)

  • Moutarde à l'ancienne2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Moutarde forte2 cuillères à soupe de moutarde forte de Dijon
  • Quelques pluches de persil plat ciselées
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Fécule de pomme de terre1 cuillère à café de fécule de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile d'arachide1 cuillère à soupe d'huile d'arachide (ou tournesol)
  • Oignon150 g d'oignons
  • Ail1 gousse d'ail
  • Vinaigre2 cuillères à soupe de vinaigre (de vin si possible)
  • Beurre demi-sel20 g de beurre demisel
  • Choux de Bruxelles1 kg de choux de Bruxelles

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    • Ater les premières feuilles des choux, couper la base puis les plonger dans de l'eau fraîche additionnée du vinaigre pour les nettoyer.
      - Rincer soigneusement, égoutter
      - Dans une casserole, faire bouillir une grande quantité d'eau, y jeter 1 cuillère à soupe de gros sel, y plonger les choux et laisser cuire 20 mn environ à petits bouillons.
      - Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, égoutter les choux et les déposer dans une casserole.
      - Les faire dessécher quelques instants à feu doux pou en éliminer l'eau
  2. 2
    • Peler les oignons et les émincer finement
      - Peler et hacher l'ail
      - Dans une grande poêle, chauffer le beurre et l'huile, y faire suer les oignons pendant 5 mn à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.
      - Ajouter les choux et l'ai puis laisser dorer encore quelques minutes en remuant régulièrement.
  3. 3
    • Verser la fécule dans un bol et délayer avec la crème et les 2 moutardes.
      - Saler légèrement, poivrer et mélanger.
      - Verser cette préparation sur les choux et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
      - Rectifier l'assaisonnement, parsemer de persil et servir très chaud.

Conseils

On peut couper quelques choux en 2 pour la cuisson
On peut rajouter des dés de poitrine fumée que l'on fait revenir en même temps que les oignons.

Commentaires

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