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Gratin de coquillettes, aubergines, bleu et noix concassées
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Gratin de coquillettes, aubergines, bleu et noix concassées - Photo par tentatGratin de coquillettes, aubergines, bleu et noix concassées - Photo par tentat @ Tentat
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Par Clemence

Le bleu relève le goût de l'aubergine. Ce gratin est très moelleux, ce qui contraste avec le croquant des noix...

Ingrédients (8 personnes)

  • Lait 25 cl de lait
  • Oeuf 3 œufs
  • 1 poignée d'appenzell (ou comté) râpé
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Noix 1 poignée de noix
  • Bleu d'Auvergne 100 gr de bleu
  • Aubergine 2 aubergines moyennes
  • Oignon 1 gros oignon
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Coquillette 275 gr de coquillettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire cuire les coquillettes dans l'eau bouillante salée
    Eplucher les aubergines, une bande sur 2 et les couper en dés. Les précuire 10 min à la vapeur.

  2. 2

    Faire chauffer le lait et y faire fondre grossièrement le bleu. Laisser refroidir.

  3. 3

    Mélanger le lait avec les oeufs. Saler un peu et bien poivrer

  4. 4

    Mixer l'ail dégermé et l'oignon.
    Concasser les noix
    .

  5. 5

    Dans un moule à bord haut, mettre une couche de pâtes, une de purée d'oignon, une d'aubergine, recommencer et finir par les pâtes.
    Verser l'appareil de façon égale sur la surface.
    Parsemer de fromage râpé.

  6. 6

    Faire cuire à 180° 40 min

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