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Gratin de coquillettes, aubergines, bleu et noix concassées

Photo par : tentat

Le bleu relève le goût de l'aubergine. Ce gratin est très moelleux, ce qui contraste avec le croquant des noix...


  • Icone toque Facile
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 25 cl de lait
  • 3 œufs
  • 1 poignée d'appenzell (ou comté) râpé
  • sel, poivre
  • 1 poignée de noix
  • 100 gr de bleu
  • 2 aubergines moyennes
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 275 gr de coquillettes
  1. Étape 1 :

    Faire cuire les coquillettes dans l'eau bouillante salée
    Eplucher les aubergines, une bande sur 2 et les couper en dés. Les précuire 10 min à la vapeur.

  2. Étape 2 :

    Faire chauffer le lait et y faire fondre grossièrement le bleu. Laisser refroidir.

  3. Étape 3 :

    Mélanger le lait avec les oeufs. Saler un peu et bien poivrer

  4. Étape 4 :

    Mixer l'ail dégermé et l'oignon.
    Concasser les noix
    .

  5. Étape 5 :

    Dans un moule à bord haut, mettre une couche de pâtes, une de purée d'oignon, une d'aubergine, recommencer et finir par les pâtes.
    Verser l'appareil de façon égale sur la surface.
    Parsemer de fromage râpé.

  6. Étape 6 :

    Faire cuire à 180° 40 min

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