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Gratin de coquillettes, aubergines, bleu et noix
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C
Par Clémence du blog Les tentations culinaires de Clémence

Un gratin de pâtes qui change de l'ordinaire avec la douceur des aubergines, la puissance du bleu et le croquant des noix.

Ingrédients (6 personnes)

  • Lait25 cl de lait
  • Oeuf3 œufs
  • 1 poignée d'appenzell (ou comté) râpé
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Noix1 poignée de noix
  • Bleu d'Auvergne100 gr de bleu
  • Aubergine2 aubergines moyennes
  • Oignon1 gros oignon
  • Ail1 gousse d'ail
  • Coquillette275 gr de coquillettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire cuire les coquillettes dans l'eau bouillante salée.

  2. 2

    Eplucher les aubergines, une bande sur 2 et les couper en dés. Les précuire 10 min à la vapeur.

  3. 3

    Faire chauffer le lait et y faire fondre grossièrement le bleu. Laisser refroidir et mélanger le lait avec les oeufs. Saler un peu et bien poivrer.

  4. 4

    Mixer l'ail dégermé et l'oignon.
    Concasser les noix.

  5. 5

    Dans un moule à bord haut, mettre une couche de pâtes, une de purée d'oignon, une d'aubergine, recommencer et finir par les pâtes.
    Verser l'appareil de façon égale sur la surface.
    Parsemer de fromage râpé.

  6. 6

    Faire cuire à 200° 40 min.

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