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Gratin de Courge Sucrine aux épices et lait de coco, de Mamigoz
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Par Mamigoz

J'ai eu la grande chance de me voir offrir deux belles Courges Sucrines Poires du Berry. Je n'ai pu résisté au plaisir de la faire voyager avec ces petites cocottes aux parfums des Iles et lait de coco. Un souffle d'Alizés dans votre cuisine Excellent et savoureux repas du soir Idéal pour un brunch.

Ingrédients

6 personnes
  • Courge musquée ou muscade1 courge musquée ou muscade ou potimarron, potiron
  • Chair de veau550 g de chair de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lardon fumé200 g de lardons fumés
  • Beurre demi-sel6 noisettes de beurre demi-sel
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Persil2 c. à s. bombée(s) de persil haché
  • Piment oiseau1 pincée de piment oiseau
  • Quatre épices1 c. à c. de quatre épices
  • Épices pour colombo1 c. à c. d'épices pour colombo
  • Ail3 gousses d'ail
  • Ciboule2 brins de ciboules ou ciboulette
  • Fromage râpé12 c. à s. de fromage râpé
  • Lait de coco12 cl de lait de coco
  • Oeuf2 oeufs
  • Échalote1 échalote
  • Oignon1 oignon
  • Champignon de Paris4 champignons de Paris

Matériel

  • Cuiseur vapeurCuiseur vapeur
  • Four à micro-ondesFour à micro-ondes
  • Mini-cocottesMini-cocottes
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par couper la courge en deux, videz la, épluchez-la et coupez-la en dés. Cuisez-la 6 minutes à pleine puissance au micro-ondes
    dans un récipient spécial vapeur avec 1 cuillère à soupe d'eau. Pendant ce temps hachez au mixeur l'oignon, l'ail et l'échalote. Dans une poêle chaude versez un filet d'huile d'olive faites-y fondre l'oignon sans coloration. Puis ajoutez les lardons. Faites-les dorer à feux doux, pour ne pas trop colorer les oignons. D'autre part écrasez les dés de Courge cuits.

  2. 2

    Dans un saladier, battre les œufs avec le lait de coco. Ajoutez-y les épices,le sel et le poivre moutarde. Hachez les champignons au couteau, ciselez finement la cive-oignon. Ajoutez les champignons à la courge, puis les lardons-oignon, terminez par l'œuf coco. Mélangez bien à chaque étape. Ajoutez le persil. Mélangez une dernière fois.

  3. 3

    Remplissez vos 6 cocottes. Déposez 2 cuillères à soupe de fromage râpé
    et une noisette de beurre demi-sel. Passez vos cocottes 15 minutes à 200°
    servez bien chaud avec une salade d'endive et mâche. Huile d'olive et vinaigre balsamique... Bon appétit avec Mamigoz Vous retrouverez cette recette en images sur mon blog : http://www.chez-mamigoz.com le 11/11/2012

Conseils

Vous pouvez les préparer à l'avance, même la veille et les filmer avant de les mettre au frais.

Commentaires

Idées de recettes