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Gratin de courge ou 'lou tian de coucourdo'
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Gratin de courge ou 'lou tian de coucourdo' - Photo par TitAnickGratin de courge ou 'lou tian de coucourdo' - Photo par TitAnick @ TitAnick
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Par Anick DECARIE-LEHMANN (TitAnick)

Une spécialité provençale... légèrement sucrée, bien consistante et craquante... Un régal!

Ingrédients

6 personnes
  • Courge 2 kg de courges
  • Beurre demi-sel 50 g de beurre demi-sel
  • Lait 0,25 l de lait
  • Oeuf 2 oeufs
  • Noix de muscade Noix de muscade
  • Huile d'olive 4 c. à s. d'huile d'olive
  • Farine 2 c. à s. de farine
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez la courge et la couper en petits morceaux puis les faire fondre dans l'huile pendant environ 30 minutes. Faites évaporer le jus de cuisson puis écraser la chair à la fourchette. Saupoudrer de farine et bien mélanger en chauffant à feu doux. Retirer du feu. Incorporer les oeufs battus, le sel, poivre et la muscade, puis le lait chaud et finalement, le gruyère.

  2. 2

    Verser dans un plat à gratin, parsemer de chapelure et de copeaux de beurre.

  3. 3

    Mettre au four à 210°C pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une petite croûte se soit formée sur le dessus.

Conseils

  • Vous pouvez utiliser du beurre doux.

Commentaires

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