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Gratin de courge ou 'lou tian de coucourdo'

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Photo par : TitAnick

Une spécialité provençale... légèrement sucrée, bien consistante et craquante... Un régal!


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 120 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 kg de courge (courge, citrouille, courge musquée, potiron, potimarron...)
  • 50 g de beurre demisel
  • 1/4 litre de lait
  • 2 œufs
  • Muscade
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • Four traditionnel
  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Épluchez la courge et la couper en petits morceaux puis les faire fondre dans l'huile pendant environ 30 minutes. Faites évaporer le jus de cuisson puis écraser la chair à la fourchette. Saupoudrer de farine et bien mélanger en chauffant à feu doux. Retirer du feu. Incorporer les oeufs battus, le sel, poivre et la muscade, puis le lait chaud et finalement, le gruyère.

  2. Étape 2 :

    Verser dans un plat à gratin, parsemer de chapelure et de copeaux de beurre.

  3. Étape 3 :

    Mettre au four à 210°C pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une petite croûte se soit formée sur le dessus.

Gratin de courge ou 'lou tian de coucourdo'

Ingrédients
(6 personnes)

  • 2kg de courges
  • 50 g de beurre demisel
  • 0.25l de lait
  • 2 oeufs
  • Muscade
  • 4c. à s. d'huile d'olive
  • 2c. à s. de farine
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Etape 1 :

Épluchez la courge et la couper en petits morceaux puis les faire fondre dans l'huile pendant environ 30 minutes. Faites évaporer le jus de cuisson puis écraser la chair à la fourchette. Saupoudrer de farine et bien mélanger en chauffant à feu doux. Retirer du feu. Incorporer les oeufs battus, le sel, poivre et la muscade, puis le lait chaud et finalement, le gruyère.

Etape 2 :

Verser dans un plat à gratin, parsemer de chapelure et de copeaux de beurre.

Etape 3 :

Mettre au four à 210°C pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une petite croûte se soit formée sur le dessus.

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Conseils

  • Vous pouvez utiliser du beurre doux.

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