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Gratin de cristophines aux épices et au chèvre frais
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Gratin de cristophines aux épices et au chèvre frais - Photo par Membre_248867Gratin de cristophines aux épices et au chèvre frais - Photo par Membre_248867@ Membre_248867
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Par Temperence

Un petit gratin tout doux rehaussé d'une pincée créole.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 c à c d'épices créoles
  • Fécule de maïs20g fécule de mais
  • Beurre20g beurre
  • Chèvre frais100g de chèvre frais
  • Bûchette de chèvreChèvre râpé
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 10 cl jus de cuisson des cristophines
  • Lait de coco10 cl lait de coco
  • Ail1 gousse d'ail hachée
  • 1 c à s de coriandre ciselé
  • 2 oignons blancs ciselés
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Lait10 cl lait
  • Feuille de brick ou à pastilla6 feuilles de brick
  • 3 cristophines blanches

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation
    Couper en deux les cristophines puis les faire cuire à l'eau additionnée de sel 30min. Laisser tiédir. Peler et épépiner le poivron et le découper en dés. Dans une poêle, faire suer les oignons ciselés dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les poivrons, saler , poivrer et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit- Peler et ôter le noyau des cristophines. Découper les cristophines en petits dés puis les ajouter au poivron. Ajouter l'ail et la coriandre hachée. Laisser cuire à feu doux 20 min.

  2. 2

    Pour la sauce
    Faire un roux blanc avec le beurre et la fécule de mais. Ajouter les liquides petit à petit tout en fouettant. Ajouter le chèvre et les épices créoles, bien mélanger.

  3. 3

    Montage
    Mettre une feuille de brick dans 4 ramequins de façon à bien le recouvrir. Couper les deux autres feuilles en deux. Mettre la demi feuille de brick dans chaque ramequin de façon à donner un peu de hauteur. Préchauffer le four à 150°C. Mélanger la sauce avec les légumes. Déposer un peu de préparation dans chaque ramequin. Parsemer de râpé de chèvre. Enfourner pendant env 20min. Servir accompagné d'une viande grillée.

Conseils

Soyez délicat avec les feuilles de brick.

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