Voici une recette anti-gaspi pour recycler vos fanes de radis dans un délicieux gratin de saison au printemps.
Ingrédients
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250 ml de lait
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100 g de lardons
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100 g de fromage râpé
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1 oignon (petit)
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1 botte de fanes de radis
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½ c. à s. de farine
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½ c. à s. de beurre
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Four traditionnel
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Poêle
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Rincez les fanes de radis et lavez-les abondamment.
Plongez les fanes de radis dans l'eau bouillante salée.
Laissez cuire pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Égouttez et réservez.
- 2
Hachez finement l'oignon.
Dans une petite poêle, faites revenir l'oignon et les lardons. Réservez.
- 3
Dans une casserole, faites fondre le beurre sans le brunir.
Ajoutez la farine et mélangez vigoureusement pendant quelques minutes.
Ajoutez le lait et fouettez sans cesse pour éviter les grumeaux. Amenez à ébullition.
Retirez du feu et faites fondre le râpé dans la béchamel.
- 4
Dans un petit plat à gratin, incorporer tous les ingrédients.
Parsemez de râpé.
Enfournez 20 minutes à 220°C.
Conseils
N'hésitez pas à augmenter la cuisson des fanes de radis jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Servez avec une belle salade printanière.
Pour le fromage râpé, nous vous conseillons d'acheter un fromage entier et de le râper vous-même. C'est plus économique et votre fromage aura plus de saveurs.
