Gratin de lapin

Dans une cocotte, faire suer 5 mn l'oignon émincé dans l'huile d'olive.

Ajouter les morceaux de lapin et les faire dorer.

Puis verser le vin blanc et le bouillon à hauteur du lapin, mettre le thym, le persil. Saler et poivrer. Laisser cuire 30 mn à feu doux.

Enlever les morceaux de lapin et les découper en aiguillettes.

Détailler les pommes de terre épluchées en rondelles (assez fines).

Frotter un plat à gratin avec la gousse d'ail épluchée.
Disposer une couche de pommes de terre puis le lapin désossé et coupé en morceaux, recouvrir du reste de pommes de terre.

Passer le jus de cuisson du lapin, le mélanger avec la crème fraîche et l'oeuf, saler et poivrer.

Ajouter du lait de façon à avoir assez de liquide pour recouvrir les pommes de terre.

Faire cuire au four 220A° pendant 1 heure. Vérifier la cuisson

Servir avec une salade verte.