• Connexion
  • Inscription
Gratin de mirabelles, réglisse, citron, et croutons de pain d'épices
Imprimer
Gratin de mirabelles, réglisse, citron, et croutons de pain d'épices - Photo par Sandrine BaumannGratin de mirabelles, réglisse, citron, et croutons de pain d'épices - Photo par Sandrine Baumann@ Sandrine Baumann
Avatar de Sandrine du blog La table de Sandrine
Par Sandrine du blog La table de Sandrine

Une version sucrée originale aux saveurs acidulées et épicées où se mêlent fondant, fruité et croquant.

Ingrédients (6 personnes)

L'appareil à gratins

  • 3 rouleaux de réglisse (zan)
  • Zeste de citron1 zeste de citron
  • Lait36 cl de lait
  • Farine80 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre de canne roux ou cassonade150 g de cassonade
  • Oeuf3 œufs

Les mirabelles

  • Sucre de canne roux ou cassonade3 c à soupe de cassonade
  • Mirabelle200 g de mirabelles
  • Beurre20 g de beurre

Le croûtons de pain d'épices

  • Pain d'épices6 tranches de pain d'épices
  • Beurre25 g de beurre

Dressage

  • spirales de zan
  • coulis de mirabelle
  • feuille d'or
  • Menthementhe

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Faites chauffer le lait avec les rouleaux de réglisse déroulés. Portez à frémissements, mélangez bien, laissez fondre les rouleaux. Passez le tout au blender, puis au chinois. Laissez tiédir.

  2. 2

    Lavez, séchez et dénoyautez les mirabelles. Faites chauffer à nouveau la même grande poêle ayant servi aux mirabelles, avec le beurre. Déposez-y les fruits côté bombé dessus, et saupoudrez avec la cassonade. Laissez caraméliser sur feu moyen. Laissez tiédir.

  3. 3

    Mélangez dans un saladier les oeufs avec la cassonade. Ajoutez le lait à la réglisse, et le zeste de citron. Répartissez l'appareil dans 6 plats à gratins. Faites cuire 15 min au four.

  4. 4
    Les croûtons de pain d'épices :
    Coupez les tranches de pain d'épices en petits cubes. Faites chauffer une grande poêle avec le beurre, et jetez-y les morceaux de pain d'épices. Laissez dorer puis retirer.
  5. 5
    Dressage :
    Décorez avec une spirale de zan, un peu de menthe, et les croûtons de pain d'épices.

Conseils

Dégustez ce petit gratin de préférence tiède pour encore plus de gourmandise !

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée