Une version sucrée originale aux saveurs acidulées et épicées où se mêlent fondant, fruité et croquant.
Ingrédients (6 personnes)
L'appareil à gratins
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3 rouleaux de réglisse (zan)
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Les mirabelles
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Le croûtons de pain d'épices
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Dressage
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spirales de zan
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coulis de mirabelle
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feuille d'or
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Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Faites chauffer le lait avec les rouleaux de réglisse déroulés. Portez à frémissements, mélangez bien, laissez fondre les rouleaux. Passez le tout au blender, puis au chinois. Laissez tiédir.
- 2
Lavez, séchez et dénoyautez les mirabelles. Faites chauffer à nouveau la même grande poêle ayant servi aux mirabelles, avec le beurre. Déposez-y les fruits côté bombé dessus, et saupoudrez avec la cassonade. Laissez caraméliser sur feu moyen. Laissez tiédir.
- 3
Mélangez dans un saladier les oeufs avec la cassonade. Ajoutez le lait à la réglisse, et le zeste de citron. Répartissez l'appareil dans 6 plats à gratins. Faites cuire 15 min au four.
- 4Les croûtons de pain d'épices :Coupez les tranches de pain d'épices en petits cubes. Faites chauffer une grande poêle avec le beurre, et jetez-y les morceaux de pain d'épices. Laissez dorer puis retirer.
- 5Dressage :Décorez avec une spirale de zan, un peu de menthe, et les croûtons de pain d'épices.
Conseils
Dégustez ce petit gratin de préférence tiède pour encore plus de gourmandise !
