Gratin de nectarines et cassis meringué parsemé d'amandes effilées

Rincer les nectarines et les cassis, couper en morceaux et faire compoter le tout 10 min à feu doux, à couvert avec 30 g de sucre. Séparer les blancs et les jaunes de 2 oeufs : réserver.

Faire bouillir le lait avec la poudre de vanille. Battre les 2 jaunes avec un oeuf entier et 50 g de sucre. Ajouter la farine et le beurre puis incorporer le lait petit à petit en remuant constamment.
Faire cuire le tout jusqu'à ébullition.

Monter les blancs en neige avec le sucre restant.
Préchauffer le four à 180°C sur la position grill.

Déposer une couche de crème puis une couche de fruits dans 4 petits ramequins puis recouvrir de blanc en neige. Enfin, parsemer d'amandes effilées et enfourner 5 min.