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Gratin de pamplemousses aux poires et romarin  
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Gratin de pamplemousses aux poires et romarin   - Photo par La soupe à la citrouilleGratin de pamplemousses aux poires et romarin   - Photo par La soupe à la citrouille@ La soupe à la citrouille
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Par Isabelle du blog "La soupe à la citrouille"

Des poires caramélisées et des pamplemousses juteux sur un lit de crème d'amandes au romarin. Un mélange très fondant et savoureux ! 

Ingrédients (4 personnes)

  • Oeuf2 œufs entiers
  • Crème épaisse80 g de crème épaisse (qui peut être allégée à 15 %)
  • Romarin1/2 cuillère à café de romarin frais haché
  • 70 g de beurre en pommade + une noix pour poêler les poires
  • Sucre glace100 g de sucre glace
  • Poire2 poires
  • Poudre d'amandes100 g de poudre d'amandes
  • Pamplemousse rose2 pamplemousses roses

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélanger au fouet le beurre en pommade et le sucre glace, ajouter la crème fraîche, la poudre d'amandes et les deux oeufs entiers. Incorporer le romarin haché.

  2. 2

    Peler à vif les pamplemousses et prélever les segments (quartiers sans les peaux). Laver les poires et les couper en quartiers avec leur peau. Poêler les poires dans un peu de beurre à feu doux jusqu'à ce qu'elle prennent une belle couleur dorée. Les égoutter côté peau sur du papier absorbant.

  3. 3

    Disposer dans des petits plats à gratin ou des assiettes allant au four, 3 cuillères à soupes de crème d'amande au romarin. Poser dessus, en alternant, morceaux de poires et de pamplemousses. Bien les appuyer dans la crème. Passer sous le gril du four ou au four à 250°C (thermostat 8), 5 à 6 minutes. La crème doit être blond doré.

Conseils

Servir tiède ou froid.

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