Couper le chorizo en fines rondelles et le faire dégorger à feu moyen dans un cocotte.

Egouttez le chorizo et y rajouter oignon émincé, sel, poivre et herbes de provence.

Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes. Rajouter les tomates coupées en dés.

Laisser cuire 5 minutes. rajouter le jambon émincé et le concentré de tomates.

Laisser épaissir la sauce à feu doux 10 minutes. Pendant ce temps, il faut aussi cuire les pâtes, les égoutter et les réserver.