Peler les pêches, les dénoyauter et les couper en 6. Les disposer dans 4 petis plats à gratin beurrés. Préchauffer le four à 180° C.
Mélanger la crème et les jaunes d'oeufs. Ajouter le miel, la poudre d'amandes. Verser sur les pêches et parsemer d'amandes effilées. Cuire une quinzaine de minutes et servir tiède.