Gratin de poireaux aux petits lardons

Laver les poireaux, garder le blanc et le couper en rondelle.
Le faire cuire dans de l'eau bouillante avec un peu de sel pendant 30 minutes.
Une fois cuit bien les égoutter.

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau et y mettre les lardons fumés.
Compter 2 minutes à ébullition. Les égoutter.

Dans une autre casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et remuer pendant 3 minutes. Ajouter le lait et bien remuer au fouet. Ajouter sel, poivre et muscade. Laisser épaissir à feu doux.

Dans un faitout, mettre le poireau, la béchamel et les lardons. Bien remuer. Mettre la préparation dans des cocottes, saupoudrer de gruyère râpé.

Préchauffer le four pendant 10 minutes à 200°C. Enfourner 10 minutes à 200°C.