Gratin d'andouillettes aux poireaux

Oter la peau des andouillettes et découper en lamelles.

Nettoyer et laver les poireaux, les émincer. Dans une poêle, faire revenir les échalotes coupées finement, avec le poireau et le beurre. Laisser cuire 10 minutes. Réserver.

Faire poêler les andouillettes 5 minutes avec 5g de beurre. Ajouter la moutarde, bien mélanger, ajouter la crème et laisser réduire 1 minutes. Ajouter les poireaux et bien mélanger.

Verser le tout dans un plat à gratin et passer au four 15 minutes à 180°C.