Gratin de crozets aux poireaux et saucisse de morteau

Préchauffez le four à 200°C (th6-7).
Faire cuire la saucisse de morteau 25 mn dans l'eau bouillante. Égouttez et réservez.
Faites cuire les crozets pendant 20min dans de l'eau bouillante salée. Égouttez et réservez.
Rincez et émincez les poireaux, pelez et hachez les échalotes.

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et déposez les poireaux et les échalotes. Quand ils sont cuits, salez et poivrez. Versez la crème et laissez-la réduire.
Ajoutez la noix de muscade, assaisonnez si besoin.

Couper la saucisse de morteau en tranches fines.
Beurrez le fond d'un plat à gratin, versez les crozets, puis les poireaux à la crème et les rondelles de saucisse.
Râpez le comté et parsemez le sur le dessus du gratin, enfournez une vingtaine de minutes pour que le fromage soit doré et fondant.