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Gratiné de poisson au chou fleur
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Par Acesse

L'idée de base c'était un parmentier mais on est en très loin ! Chou fleur et poisson, un duo gagnant pour un gratin roboratif et pas si lourd...

Ingrédients (6 personnes)

  • Beurre30g de beurre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Farine3 CS de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait30 cl de lait
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Crème fraîche1 peu de crème fraiche
  • Vin blanc10 cl de vin blanc
  • Céleri1 branche de céleri
  • Filet de poisson250g de filets de poisson (du colin surgelé chez moi)
  • 3 poireaux vinaigrette (petits donc)
  • Carotte2 petite carottes
  • Oignon rouge1/4 d'oignon rouge
  • Chou-fleur1 petit chou fleur

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préchauffer le four à 220°C.
    Décongeler les filets de poissons, émincer l'oignon, couper le céleri en morceaux, les carottes et les poireaux en rondelles, le chou fleur en petites fleurettes.

  2. 2

    Cuire à la vapeur le chou fleur et les carottes (environ 20 min), pendant ce temps, poêler les filets de poisson avec les poireaux, le céleri et l'oignon rouge dans un peu d'huile d'olive (1 ou 2 CS suffisent). Quand le poisson commence à être cuit, le réduire en morceaux à l'aide d'une spatule, saler et poivrer. Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire puis ajouter les carottes cuites.

    Préparer la béchamel en même temps :
    Faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger au fouet. Ajouter le lait petit à petit et laisser bouillonner un peu pour obtenir un consistance pas trop liquide mais pas trop ferme non plus... Rester léger sur l'assaisonnement

  3. 3

    Ecraser les fleurettes de chou fleur avec un peu de crème fraiche, sel et poivre. Déposer une couche de chou fleur au fond d'un plat à gratin, puis le mélange poisson/légumes puis une 2e couche, plus épaisse de chou fleur.

  4. 4

    Verser la béchamel, et enfourner pour 25 à 30 min, le temps que ce le gratin soit doré

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