Gratin de Princesse Amandine à la Normande

Éplucher les pommes de terre et les poireaux.
Préparer un bouquet garni.

Détailler les poireaux en biseaux de 2 cm de longueur.
Les faire étuver à couvert dans un peu de beurre et d'eau, assaisonner de sel fin.

Couper les pommes de terre en rondelles de 2mm d'épaisseur. Les réserver dans une terrine, assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.

Faire bouillir le lait et la crème fraîche et verser le tout sur les pommes de terre.

Garnir le fond d'un plat à gratin d'une couche de pommes de terre.

Ajouter la fondue de poireaux et le bouquet garni et terminer le remplissage par une couche de pommes de terre.
Saupoudrer le gratin avec le gruyère râpé et ajouter quelques parcelles de beurre.

Cuire au four (180°C) pendant une heure environ.