Gratin de Provence

1/ Couper les légumes en gros tronçons et les cuire 10 minutes à la cocotte minute.
2/ Pendant ce temps faire revenir la viande hâchée avec l'huile d'olive.
3/ Couper en dés les légumes cuits, et les mélanger à la viande hachée et au coulis de tomates. Saler, poivrer et mettre les herbes de Provence.
4/ Dans un grand plat à four, disposer le mélange, saupoudrez le gruyère râpé et l'estragon.
5/ Gratiner 20 minutes à 220°C.