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Gratin d'endives
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Par Perle du Nord

Une recette Perle du Nord

Ingrédients (4 personnes)

  • Bouillon de volaille1 cube de bouillon de volaille
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Beurre10g de beurre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Noix de muscadeMuscade râpée
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'œufs
  • Lait25 cl de lait
  • Crème liquide25 cl de crème liquide
  • Oeuf1 œuf
  • 4 Endives spéciales Four Perle du Nord

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Réalisez un bouillon avec 3 l d'eau, le cube de bouillon de volaille et le bouquet garni.

    <

    p>Montez a

  2. 2

    <

    p>Égouttez les endives et faites réduire le jus presque a

  3. 3

    Salez, poivrez, assaisonnez avec la muscade.

    <

    p>Disposez les feuilles dans un plat a

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